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被炒食育的暗示2月切干大根和猪肉的辣酱油

访问"切成丝的白萝卜"的纯朴的产地

宫崎县在切干大根的生产日本里数第一，并且9成和宫崎县生产多么是。在本地，被叫做"切成丝的白萝卜"。
前些日子访问了那个生产现场。

问话的是这个道路超过50年这个株式会社山本勘一商店董事长，山本桂司郎。地区的在购买，流通装上切成丝的白萝卜的公司的第3代。是也正到中国的云南省以及韩国去技术指导的专业中的专业。好像能当场识别什么样的土地正适应切成丝的白萝卜的建设，兴致勃勃的话许多能拜访了。
什么也能把白萝卜由于不下雪的温暖的气候到隆冬在胡同修剪成，"雾岛降低"和被叫的干燥的西风快，并且使白萝卜干燥的。这个两个条件到齐的宫崎好像正适合于切成丝的白萝卜的建设。

因为一整年在商店排着队所以容易人们认为干菜没有应时，但是收获农产物，马上干燥，被把切干大根作riha冷的这个时期限制为。好像颜色不变化，对冷冻室保管那个，为了能通过1年安全提供正做情况。特别小冷(所谓寒的进入。)从冬至起约15日以后从)大寒(被认定最冷的时期。)从小寒约15日以后经过)的东西之间的寒冷的白萝卜提高甜味，变成美味的切干大根。把时间比在新鲜销售区作为青头颈白萝卜排列的东西挂，是旱田，并且nyokinyoki和脑袋到增长的状态培养之后收获，洗，切以及一口气晒。普通，800g～1200g左右的地方，重量也因此增加，好像有1500g。沉甸甸认定拿在手里的重量！

在干燥的地方在9点左右排列这个时期，好气候，在第二天的中午左右晒，好像爬。为在9点列举完需要始自于早晨的工作。虽说是温暖的宫崎，将近零度接待至变凉，重的白萝卜的早晨是重劳动。

重新在支持切成丝的白萝卜任何时候任何地点能弄到手的状况的人们的存在意识到问那样的话。一边感谢切成丝的白萝卜的甜味，一边认为想美味的烹调方法吧了。

#被炒161切干大根和猪肉的辣酱油

素材(2人份)

切干大根25g
原味酸奶75g
没有猪片断的肉100g
油少量
辣酱油汤匙多于2
肠浒苔适量

做法

1. 当迅速洗切干大根，好好切了湿气的时候，解开，对容易食用的大小用剪刀切。

2. 使1和原味酸奶相协调，好好混合起来，盖上，是冰箱，并且还掉8小时。

3. 对平底锅拉油，把猪肉放进去，当颜色开始变化了的时候加上2，炒。

4. 最后挥肠浒苔。

※因为慢慢地在星期三用1上装，正洗的话吸水分，水溶性的成分又流下所以是把尘埃丢掉的程度。
※冰箱能用2状态保存1个星期左右。

SACAI优佳子

sasutenaburu菜专家/一般社团法人DRYandPEACE代表理事
被以女儿的异位性皮肤炎为契机在工作之后外资金融机关开始食品的活动。对基础用在海外的丰富的食品体验开发食谱。不接触营养学，从2002年起，重视从用五感感到的事情，食品看社会的食育垢恬片硬着头皮主宰"食品的侦探群"。从08年起，想留下水田的话在米粉的普及尽力。也从11年起变成食品洛杉矶削减，不依靠冰箱，的CO2能在运送的情况下削减的干菜在干菜的普及从与未来餐的想法工作。制作因为吃把干菜用于从2013年起的咖喱所以能跟内蒙古的沙漠绿化拴在一起的干菜干燥咖喱面包项目以及干菜咖喱的星期日。在线上实施"食谱ominaidesasatto菜做好"的"每天的菜变得开心"的家常菜全般的个人的训练，得到了好评。

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