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食育的暗示2月猪肩膀里脊肉和简单炖卷心菜

享用菜的变化

当干了的时候"菜的变化怎么想到？"
受到那样的问题不是少有的事。

在重视在2002年设立的五感的食育垢恬片"食品的侦探团"的大人版的计划里，有"变换自由食谱"。已经针对有烹调体验的各处进行，但是比方说是像这样子的感觉。
首先提供基本和食谱。从那里，比方说注意那个菜包括的酸味。对拿出酸味的食材，想有什么样的东西。

认定在基本的食谱，大米的醋被使用。有一个醋很各种各样的种类，颜色和香味和味道不同。仅仅只是更换这个也完成的菜的带来的印象变化。那么，什么样的东西除了醋以外提高酸味吧？柠檬或者卡抱斯等的柑橘类，干梅子，酸奶，罗望子。请各种各样想起。

之后把基本的食谱的醋改变成想出的其他的材质，分别比方说在4个小组做。以及吃，比较做成的4种，想最好把最后的味道的调整怎么办。当然，但是，只在只有这个的事情上，全然不同的菜做成。以味道中的一个，酸味为中心做，是正做用篮球说的地方的支点的感觉。

比方说色拉。把口感往常的色拉上加在吧。想出提高口感的食材，什么样的东西？坚果，芝麻，酥脆的nojakoya培根，油炸的洋葱以及蒜，油煎方形小面包片，粉红纸。因为加上这样的食材所以视觉上的形象实际上不仅口感而且变化。

想香味的变化吧。色拉的蔬菜其本身有分别的香味，但是把加上提高香草类的胡椒的香料类的调味汁的醋以及油改变成，香味变化，各种各样的香味的混合刺激食欲。

如果那样注意菜的味道，香味，口感，外表，从那里展开构思的话，变得想到变化。实际从接受这个计划的各位好好要"能认为自由地享受菜，可以进行构思，每天的菜变得像实验"那样开心了的声音。

这次朋友介绍的做的猪肉和卷心菜简洁炖，是的安排。是一直以前有的餐厅，并且，除了治疗朋友的素材之外，想起要的烤卷心菜的色拉很美味的，加上再加上有的小茴香子和柠檬。认为自己，很变成味道好的变化了，怎么样吧？

#125猪肩膀里脊肉和简单炖卷心菜

素材(2-3个人份的)

猪肩膀里脊肉块肉250g
1棵卷心菜(小)
小茴香子种子30粒
橄榄油适量
白葡萄酒1/2茶杯
鸡加拉汤1茶杯
盐，胡椒，每个少量
柠檬适量

做法

1. 当把小茴香子种子拉橄榄油的锅上加在，把香味用小火竖起来了的时候，为了油而且在全体运转炒切成大块的卷心菜。

2. 对稍大一点的一口大小切猪肉，对平底锅拉橄榄油，烧，使眼睛仔细碰到两面。

3. 当对1锅移动2了的时候，把白葡萄酒放入2平底锅，做des glacé(让用戒尺同底摩擦，味道浮起来)，对1锅加上。

4. 把鸡加拉汤1锅上加在，在当正好盖上，沸腾了的时候换成小火，肉变软45分左右之前烧。

5. 用盐，胡椒整理味道，挤柠檬，吃。

※汤变得少，并且当变得好像烧糊了的时候可以合适地加。盖子尽可能地用结实地关的锅做的话容易做。 ※煮半1小时的话卷心菜变得破旧不堪，像沙司形地。这个也又美味。

SACAI优佳子

sasutenaburu菜专家/一般社团法人DRYandPEACE代表理事
被以女儿的异位性皮肤炎为契机在工作之后外资金融机关开始食品的活动。对基础用在海外的丰富的食品体验开发食谱。不接触营养学，从2002年起，重视从用五感感到的事情，食品看社会的食育垢恬片硬着头皮主宰"食品的侦探群"。从08年起，想留下水田的话在米粉的普及尽力。也从11年起变成食品洛杉矶削减，不依靠冰箱，的CO2能在运送的情况下削减的干菜在干菜的普及从与未来餐的想法工作。制作因为吃把干菜用于从2013年起的咖喱所以能跟内蒙古的沙漠绿化拴在一起的干菜干燥咖喱面包项目以及干菜咖喱的星期日。在线上实施"食谱ominaidesasatto菜做好"的"每天的菜变得开心"的家常菜全般的个人的训练，得到了好评。

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