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食育的暗示3月柠檬的腌制食品

当糖浸柠檬的时候

在15年左右之前，并且在法国的县城居住不到1年。在此之后从巴黎，有甚至坐车需要超过3小时的那样的市镇吃前法国领土的摩洛哥以及突尼斯的菜的机会好几次，是日本，并且被好像作为把少见的各种各样的香料混合起来的香味的竞赛表演的菜入迷，甚至家庭开始Couscous以及tajin，变得这个那个做那个地区的菜了。

对摩洛哥或者突尼斯等的菜好好登场的食材的1个是purizabudo·柠檬。是柠檬的腌制食品。有点和生的柠檬的爽快的酸味不同，并且本来的清爽相辅相成，出自让发酵的的娴熟的感觉和柠檬给菜带来shoppamito酸味和独特的香味。在做摩洛哥以及突尼斯的菜的时候，有这个的话得更加地正式的东西。不过应用范围实际上也对那个以外的菜意外地广阔。

比方说详细地刻，也不仅附加使用少量代替猪肉嫩煎肉或者法国式黄油烤鱼等的沙司的(和酱油一起使用的味道好)墨西哥塔克肉卷的萨尔萨舞而且好，即使，另外，像chatsune那样附加咖喱也色拉以及比萨的装点能鲜美地吃。

因为院子有柚子的星期四所以长年继续做了柠檬的腌制食品不是的柚子的腌制食品，但是隔了好久是柠檬，并且因为许多柠檬今年能弄到手了所以浸泡。最近好像也以"盐柠檬"的名称在日本创立的人在增加。因为如果一回做的话，长时间有当找到了没使用药剂的柠檬所以的时候请一定做。

#126柠檬的腌制食品的做法

每个皮把柠檬切成薄片，对容器和20%左右的盐一起保存。开始的数天为了盐担任全体最好撒容器。冬天在冷的房间保管。其他的季节，放入冰箱的安全。

＊能把笨拙的部分在当地，接在一起了4个比较做，充分挤柠檬汁，全体在里面浸，是盐，并且好像有浸泡倾向，但是最近是这种方法，并且因为这个做法简单所以做。照片的柠檬使用八丈岛的菊池柠檬。梅椰柠檬派的，并且颜色aiga橙子大大地获得胜利。

应用食谱：像摩洛哥一样稍微的柠檬鸡

素材(4人份)
鸡腿肉400g
1个洋葱
4张柠檬的腌制食品的切片
2张姜的薄片
1根肉桂杆
星期三200cc左右
胡椒少量
油适量

做法

1. 把洋葱切成薄片，用油和对一口大小切的鸡腿肉一起炒。

2. 当洋葱有颜色了的时候，加上切碎的柠檬的腌制食品，姜，肉桂和星期三，在盖上，鸡肉变软20分左右之前煮。

3. 挥胡椒。

SACAI优佳子

sasutenaburu菜专家/一般社团法人DRYandPEACE代表理事
被以女儿的异位性皮肤炎为契机在工作之后外资金融机关开始食品的活动。对基础用在海外的丰富的食品体验开发食谱。不接触营养学，从2002年起，重视从用五感感到的事情，食品看社会的食育垢恬片硬着头皮主宰"食品的侦探群"。从08年起，想留下水田的话在米粉的普及尽力。也从11年起变成食品洛杉矶削减，不依靠冰箱，的CO2能在运送的情况下削减的干菜在干菜的普及从与未来餐的想法工作。制作因为吃把干菜用于从2013年起的咖喱所以能跟内蒙古的沙漠绿化拴在一起的干菜干燥咖喱面包项目以及干菜咖喱的星期日。在线上实施"食谱ominaidesasatto菜做好"的"每天的菜变得开心"的家常菜全般的个人的训练，得到了好评。

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