从罗马帝国起有历史的纯朴的产地soave"心情用意大利语好"

在炎热的夏天，果实味道丰富，作为新鲜的意大利的红酒！介绍这次代表意大利的白葡萄酒"soave"的魅力和与出色的生产者以及用餐的享受的方法吧。

soave也变成"罗米欧与朱丽叶"的舞台的维罗纳的东面30km，中世纪的教会以及古城留下来的绿是富裕的丘陵地带，并且出生的白葡萄酒。被是由被长达2000年多从前面一个的罗马帝国时代起栽培的garuganega这个白葡萄品种做成。好像用意大利语有"心情好"的的意思，作为新鲜的果实味道和富裕的酸是魅力。另一方面被认为是长年也"历史长，并且知名度高，但是口味作为淡白的大量生产型的红酒"。

技术能力在高品质在红酒文艺复兴高的年轻的生产者的活跃

但是，在1900年代，红酒的文艺复兴在soave兴起。用来在栽培，得到減農薬以及有机农作物的导入，葡萄栽培以及制做的根据泥土的改良，浓缩的果实的收量限制。在酿造，用来得到纯的果实味道的软的PRESS以及低温发酵技术的提高被做了。

而且，珍妮，kasuterro，FATTORI，anserumi，inama是意大利，并且在最好的白葡萄酒产地中的一个根据有高的意识的生产者的登场发展。另外，近年来充满高的技术和革新的主意的年轻，并且有激情的生产者是活跃。在今年6月，soave保护协会会员的年轻的生产者，Pagani，I Stefanini，Le Albare，Corte Mainente来日本，积极介绍了自己的红酒。

作为担负下一代的"CORTHAY·adami"纯的果实味道和清冽的酸

东急美食秀在担负这样的soave的下一代的生产者中想尽可能多的顾客喝的是"CORTHAY·adami"。在非常纯的果实味道和清冽美丽的酸是魅力的红酒。达1,400日元(本体价格)的高的性价比惊奇。CORTHAY·adami在家庭在2004年成立葡萄酒厂。第4代的长子安德烈亚作为年轻的酿酒师活跃，做出色的红酒。

adami家在soave村的中心拥有大约30ha的旱田，原来是在合作社销售葡萄的葡萄栽培农家。但是18年前，父亲安杰洛"扶起儿子们和葡萄酒厂总有一天，想做出色的红酒"。为此，决心购买能栽培更好的葡萄的旱田吧。以及寻找的是有soave的历史的kasuteruchierino地区的大约7ha的kuryu旱田。这片旱田为在标高350m的高地昼夜的寒暖的差别大大地暖和的白天带来用对葡萄富裕的果实味道作为寒冷的夜间精彩地作为新鲜的酸。另外，什么应该做提醒是泥土的优秀。被叫做tufo的石灰质泥土占深层，因为表土是黑色的火山性泥土所以好像作为白色的花的香味和拥有富裕的矿物质的优秀的garuganega的葡萄被栽培。

对对红酒结构的安定的信心标签，象征旱田的旧的建筑物

好像对CORTHAY·adami·soave DOC的红酒标签，象征这片出色的旱田似的原来存在于旱田的旧的建筑物的绘画被画。当在2004年成立葡萄酒厂的时候，被据说父亲安杰洛，儿子安德烈亚，女儿MARTINA装"合起来用3个家庭把力，做无妥协的红酒"吧的想法，在标签画这座建筑物了。被在白色的标签上用银色的文字画的葡萄酒厂名。是朴素的设计，但是让感到对大量拥有统一感觉和包容力的红酒的口味以及红酒结构的安定的信心。

■好好符合夏天的日式菜肴的soave的享受的方法

那么，食欲掉下来的夏天，和发挥应时的材质的日式菜肴享用爽快的soave吧。soavewain保护协会会长，在"意大利，是使用鱼贝类的薄片冷盘以及料，罗勒叶或者rukkora等的香草，芦笋以及西葫芦或者番茄等的新鲜的鱼贝类以及蔬菜的菜和有合起来倾向的soave"。通知同等寿司以及生鱼片，季节蔬菜以及海鲜的天妇罗也和加进新鲜的鱼菜的日本菜好好准确。

因为柑橘派的果实味道和富裕的矿物质是特征向生鱼片以及天妇罗比酱油稍微挥盐以及柠檬所以的话能更鲜美地享受soave。也正适合于作为夏天的食彩的香鱼的盐烤，星鳗的天妇罗，章鱼和黄瓜的醋拌凉菜，鲷鱼的生鱼片，毛豆饭。因为紫苏或者茗荷也好好符合夏天的作料所以在菜的Accent使用吧。

另外，在soave，从历史某一座丘陵部的旱田出生的"soave·kurasshiko"，酒精浓度有超过12%的"soave·superiore"这样的高一档次的红酒。这些具有温和的醇厚和深处，也和烤鸡肉串以及猪的味噌腌，西京烧等的口味的可靠的日本餐好好准确。炎热的夏天，一边一定和日式菜肴享用soave，一边上演爽快的餐桌，怎么样？

东急美食秀的推荐

CORTHAY·adami·soave 2014
(750ml)1,512日元

纯朴的产地：意大利·贝尼特州soave DOC
葡萄品种：garuganega 90%，torebbiano 10%
口味：白、辣味
原进口：株式会社Ｆｉｅｎｎｅｓ

adami家代代在做出色的葡萄的栽培农家在2004年成立葡萄酒厂。这瓶葡萄酒特别从优秀的kuryu旱田，卡斯塔尔樱桃在葡萄酒厂周围的旱田的葡萄和soave DOC中诞生。用手把手收获garuganega的葡萄。和气地压葡萄，因为不使用桶，在不锈钢短背心发酵，成熟所以正笔直表现Terroir由来的矿物质感觉和美丽的果实味道。抜栓直後感到联想起柠檬的风味以及soviniyon·勃朗的GREEN NOTE，但是，和时间一起，对黄色的苹果，白桃，香蕉等的成熟的水果温和的芳香变化。一边具有让炎热的夏天修整的尖锐的酸，一边葡萄的高的仔细地联想起度的长的回音是魅力。也同什么样的菜性格相合，并且是竹荚鱼或者香鱼等的鱼的盐烤，盐和柠檬，并且，在性价比之前，请也和一定日式菜肴除了鱼贝类的薄片冷盘，纯朴的火腿色拉，鱼的香草嫩煎肉，鱼贝类的意大利面之外享受吃的天妇罗或者寿司。

jini·soave·kurasshiko·saruvarentsua 2011
(750ml)5,400日元

纯朴的产地：意大利·贝尼特州soave·kurasshiko DOC
葡萄品种：garuganega 100%
口味：白、辣味
原进口：teraveru

在soave，也有旧的历史的生产者珍妮。这个红酒在在葡萄栽培有沿传至今的历史的丘陵部的soave·kurasshiko出生，高一档次的长期成熟是可以的soave。被是由超过进行有机肥耕作的saruvarentsua的旱田的树龄70年的葡萄做成，让感到果实的凝缩感觉，富裕的矿物质，温和，深的口味，风格也在平稳的样子里漂流。为具有白色的花以及白桃的香味，在果实和柔软的酸的平衡方面优秀是扇贝以及虾或者螃蟹等的甲壳动物，鸟的油炸食品或者翅膀烤等的鸡肉类菜，盐和柠檬，并且也对吃的猪肉的白肉，星鳗以及芦笋的天妇罗，鲷鱼的盐烤等的日式菜肴好好准确。