固有夏布丽葡萄酒地区的金眼鲷再Jan泥土带来的ELEGANCE

在法国的布尔戈涅地方北部展开的夏布丽葡萄酒的葡萄田。那里被作为伟大的白葡萄酒的产地唯一的一个的Terroir知道。关于这次也被称呼为白葡萄酒的帝王的透明感和矿物质丰富的夏布丽葡萄酒的魅力和伟大的生产者domenu·William·寓言介绍吧。

在今年6月来日本的夏布丽葡萄酒红酒委员会会长的路易·moro"夏布丽葡萄酒的口味的大的特征是透明感，诚实，纤细以及溢出来的矿物质感觉"。是由只作为高贵的品种的霞多丽干白葡萄酒做成的红酒，闪耀的色调，活泼的酸和美丽的果实味道对金黄色发飙，to深处在浑然一体的ELEGANCE溢出来。这样的品格说被说某一个出色的口味由来于只有夏布丽葡萄酒才能做到的特别的泥土。

遥远的1亿4000年前，夏布丽葡萄酒的土地在了海的底。之后花费长的长的岁月，海底隆起来，是海流，并且被搬运的沙土更加堆积在，现在的土地做成了。为此，在夏布丽葡萄酒的泥土，包括贝以及甲壳的化石在内的金眼鲷再Jan的石灰质泥土正作为中心。被据说因为葡萄的根吸收泥土包括的贝壳由来的成分所以夏布丽葡萄酒特有的富裕的矿物质感觉和活泼的酸出生。另外，从这样的理由，夏布丽葡萄酒也作为在牡蛎的海鲜非常好好准确的红酒出名。

shito派的修道士发展起来的葡萄栽培
夏布丽葡萄酒的专家William·寓言

夏布丽葡萄酒的历史使从现在到1600年以前，purobyusu皇帝从罗马时代起进行的葡萄栽培复活，因为制作了红酒所以开始。在12世纪，shito派的修道士使栽培和酿造技术发展起来，修道士现在还挖，做的旧的曲线球被慎重保存。

东急美食秀特别在某一个夏布丽葡萄酒的生产者中推荐很多的是也被和夏布丽葡萄酒的专家说的domenu·William·寓言。

William·寓言，在1850年有创立的历史的生产者。同房子的家徽被在红酒的瓶上画，干净整洁的标签在简洁让感到高雅的口味。上一代的寓言先生为地区作为夏布丽葡萄酒生产工会的理事长尽力，针对新世界的白葡萄酒正滥用"夏布丽葡萄酒"的名字的，展开了坚决的反对运动。

开发这个地区的葡萄栽培的在旱田作为曾作为最大烦恼的春季的晚霜对策焚烧油取暖炉的方法的是他。但是，没在1998年有接班人的寓言先生向作为香巴纽的名家的安里约热内卢家转让domenu。domenu的新的历史从那里开始了。

被寓言提倡继承的天才酿酒师新的夏布丽葡萄酒的造型

安里约热内卢家任命为新生William·寓言的酿造负责人的当时若干是达31岁的年轻的天才didee·segie他。segie先生被把1998年的收获的仅仅1个星期之前提升为了，但是对手把手迄今为止紧急改变正用机械性地进行的收获(手把手，当时用夏布丽葡萄酒没有正在大公司domenu罕见地去的地方)，继续地改革。

而且，曾经从正频繁地使用新桶的寓言先生的时代起变化，选择不使用新桶的硬着头皮。据此和让红酒更感到透明感的造型成为，是法国，并且和权威从有的红酒指南杂志"ra·class人员"最得到与"纯最，并且做最高雅的白葡萄酒的生产者中的一个"的评价的成为，获得了最大评价的3星。

biorojikku的引入自然的农业方法的红酒更高雅

segie先生从2008年起开始不使用化肥以及农药的biorojikku栽培，正在47ha的全部的旱田2011年引入。在80区划分收获旱田，管理，每隔区划判断果实的成熟度，一切是手把手，并且被进行。把小型的盒用于收获上，为了葡萄的果实不被损坏礼貌地搬运。

在酿造，为了因为珍惜纯的果实味道所以不给葡萄果汁带来精神紧张，进行礼貌地也。葡萄果汁不使用水泵，根据重量自然移动，PRESS果汁由于低温稍微是清澄。一边桶的风味用力出现的新桶不使用，巧妙地分别使用使用不锈钢短背心和几年的桶，一边正表现好像作为夏布丽葡萄酒的新鲜感觉和矿物质感觉。

夏布丽葡萄酒的夏天的享受的方法丰富的矿物质也正适合于日式菜肴

那么四个阶层的aperashion存在于金字塔式对夏布丽葡萄酒，被从下边"ＰＵＴＩＴ·夏布丽葡萄酒""夏布丽葡萄酒""夏布丽葡萄酒·PREMIER·kuryu""夏布丽葡萄酒·豪华·kuryu"划分。夏布丽葡萄酒委员会会长的路易·moro"有被根据法律在各阶层规定的生产范围和特别的葡萄栽培条件"。为尝而也分别有个性，通知一边根据相协调的菜以及状态很好地喝，分，一边享受吧。

是新鲜，并且对日式菜肴又好好准确，果实味道丰富的ＰＵＴＩＴ·夏布丽葡萄酒以及夏布丽葡萄酒，为具有富裕的矿物质夏布丽葡萄酒同等和矿物质丰富的夏天的岩石牡蛎以及贝，三文鱼的生鱼片鱼的油炸食品，色拉或者冷盘等的开胃酒尤其好好准确。

夏布丽葡萄酒·PREMIER·kuryu从被严格挑选的40 kurima(区划)出生，在花的雅致的口味。因为让使用桶，成熟是常有的事所以和复杂性文雅，和也比生烧的海鲜菜准确，也和鲽以及鲷鱼的盐烤，扇贝以及虾的油炸食品，照烧或者嫩煎肉等的鸡肉类菜，炸猪排等的猪肉菜准确。

夏布丽葡萄酒·豪华·kuryu从最优秀的7片特级旱田出生全体生产量的2%的罕见的红酒。除了把沙司用于的法式以外，也好好符合日式菜肴，花龙虾的生鱼片，蟹的豆馅，用和牛的炭火烧烤，夏天给蔬菜的天妇罗，海胆附加的芝麻豆腐，寿司或者怀石料理等的高级，新鲜的食材细致，并且对烹调的菜好好准确。

拥有炎热的矿物质夏天丰富，作为新鲜的果实味道的夏布丽葡萄酒红酒怎么样和各种各样的菜一共享受？

东急美食秀的推荐

domenu·William·寓言
夏布丽葡萄酒·PREMIER·kuryu·momman 2013

(750ml)5,832日元

纯朴的产地：法国·夏布丽葡萄酒地区
葡萄品种：霞多丽干白葡萄酒
口味：白、辣味

有也被称呼为夏布丽葡萄酒的专家的历史的domenu·William·寓言做的momman是在夏布丽葡萄酒在左岸展开的1级旱田的PREMIER·kuryu的红酒。泥土灰质量扩大，在被叫做金眼鲷再Jan的骨质的泥土里面含有矿物质丰富地的红酒出生。另外，一边因为葡萄的成熟也从其他的一级旱田慢慢地发展所以结实地有骨架，一边富裕，作为新鲜的酸和纯的果实味道是特征。回音长时间高雅，娇嫩的口味也和细致的日式菜肴好好准确，把红酒的好吃上拉到。